DTHT-KOMPOSISI KIMIAWI RELATIF OTOT SKELETAL MAMALIA

-->
KOMPOSISI  KIMIAWI RELATIF OTOT SKELETAL MAMALIA (%BERAT SEGAR)
(Tugas Dasar Teknologi Hasil Ternak)

Oleh:
Nia Yuliyanti
1114141054


JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
2012
Berikut ini adalah tabel Komposisi Kimiawi Relatif Otot Skeletal Mamalia (%  Dalam Berat Segar)

KOMPOSISI
PERSENTASE (%)
AIR
75
PROTEIN
18,5
A.    Protein Miofibril
11,5
i.         Protein Kontraktil Miosin Aktin

5,5
ii.       Protein Pengatur Tropomiosin (kompleks)

0,4
iii.     Protein Sitosskeletal Konektin (titin), Nebulin, C-protein, Miomesin ( M-protein), Desmin (skeletin), Filsmin, Vimentin, Sinemin, Z-protein, I-protein, F-protein, Kreatin Kinase.

0,5
B.     Protein Sarkoplasmik Enzim-Enzim yang Larut Dalam Sarkoplasmik dan Mitokondrial
6,0
i.          Mioglobin

5,5
ii.         Hemoglobin

0,3
iii.      Sitokrom dan Flavopro

0,1
iv.      Lipid (kisaran 1,5 – 13%)
1,4
-          Lipid Netral (kisaran 0,5 – 1,5%)
3,0
-          Fosfor
1,0
-          Serebrosida
0,5
-          Kolesterol
0,5
v.         Substansi Non Protein Nitrogen
1,5
-          Kreatin dan Kreatin Fosfat
0,5
-          Nukliotida yakni termasuk ATP, dan ADP
0,3
-          Peptida-Peptida (termasuk Anseri dan Karnosin)
0,3
-          Substansi-substansi non-protein lain termasuk Kreatin, Urea, IMP.



vi.       Karbohidrat dan Substansi Non Nitrogen (0,5 -1,5%)

1,0
-          Glikogen ( 0,5 – 1,3%)

-          Glukosa
0,8
-          Intermediat daolisme Produk-produk Metabolisme Sel termasuk Heksosa, dan Triosa Fosfat, Asam Laktat, Asam Sitrat, Asam Fumarat, Asam Suksinat, dan Asam Asetoasenat
0,1
vii.     Konstituen Organik
0,3
-          Potassium
0,2
-          Total Posfor (P Fospat dan P Organik)
0,2
-          Sulfur  (termasuk Sulfat)
0,2
-          klorin
0,1
-          sodium
0,1
-          Lain-lain (termasuk Magnesium, Calsium, Besi, Co, Zink, Ni, dan Mangan)

0,1
Vitamin-vitamin yang Larut Dalam Air, Lemak Dalam Jumlah Yang Sangat Sedikit


Comments

Popular posts from this blog

KANDUNGAN NUTRISI BAHAN PAKAN UNGGAS

PROSES PEMBUATAN SUSU KENTAL MANIS

BIOSECURITY DAN LAYOUT KANDANG